Nguyên Liệu
- 270 g bột mỳ số 13
- 200 g nước
- 1 thìa cà phê men nở
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
Các bước
- Trộn chung tất cả nguyên liệu với nhau. Cho lần lượt bột mỳ->men trộn đều->muối->đường->nước.
- Cho vào máy nhồi bột và nhồi 20p. Sau đó ủ 60p cho bột nở(khi ủ quét 1 lớp dầu mỏng lên để khi lấy bột ra cho dễ).
- Sau khi được 60p thì cho bộ ra đẩy cho hết bọt khí bên trong bột.
- Chia bộ ra làm 4 phần bằng nhau. Sau đó vo tròn và dễ bột nghỉ trong vòng 15-20p(khi cho bột nghỉ nhớ đậy 1 lớp khăn lên cho nó không bị khô)
- Bột nghĩ đủ thời gian thì mang bột ra tạo hình. Cán bột thành hình chữ nhật,cuộn bột lại và bóp chặt mép,vê bột để tạo độ dài cho bánh.
- Tạo hình xong thì tiếp tục ủ bột thêm 60p nữa cho bộ nở.
- Lúc bột nở gần đạt thì nhớ chuẩn bị lò nướng. Làm nóng lò ở 230 độ trong vòng 10p. Đặt vào lò 1 khay nước đun sôi.
- Ủ bột dữ 60p thì xịt lên mặt bánh 1 lọ nước sau đó dùng dao lam(có thấm ít dầu ăn) để rạch lên bánh. Rạch bánh xong thì cho ngay vào lò nướng. Nướng bánh ở 230 đó trong vòng 30p. Cứ 5p thì mở lò và xịt nước 1 lần. Làm liên tục 3 lần như vậy.
Từ khoá: Bánh mỳ Việt Nam
