Cơm tấm: Nét đặc sắc trong văn hoá ẩm thực Sài Gòn

Nếu như ẩm thực Hà Nội gây thương nhớ với món phở đặc sản thì người dân Sài Thành tự hào với món ăn chuẩn vị đặc sắc, đó là cơm tấm.

Đây là món ăn quốc dân và trở thành biểu tượng của sự giao thoa văn hóa ẩm thực giữa phương Đông và phương Tây. Một đĩa cơm tấm sẽ được ăn kèm với sườn nướng kiểu Pháp, bì trộn, chả trứng và đặc biệt không thể thiếu là chén nước mắm chua ngọt của người miền Nam. Sự kết hợp độc đáo này tạo nên hương vị cơm tấm vô cùng đặc sắc.

Xuất hiện từ đầu những thập niên 70 của thế kỷ trước, món cơm tấm khởi nguồn từ tiệm cơm tấm Thuận Kiều. Sau năm 1975, nhu cầu ăn uống của người dân tăng cao nên quán cơm tấm độc đáo này được bán luôn cả buổi trưa và buổi chiều. Về sau này có thêm hàng loạt quán cơm tấm được mở rộng khắp thành phố.

Cơm tấm ngon nhất khi được nấu bằng nồi đất hoặc nồi gang. Tuy nhiên ngày nay để tiết kiệm thời gian, nhiều quán cơm chọn phương pháp hấp cách thuỷ.

Món cơm tấm truyền thống sẽ được ăn kèm với bộ ba “sườn – bỉ – chả”, bao gồm: bì trộn, chả trứng chưng, thịt sườn nướng… Một số quán còn bổ sung thêm nước sốt mỡ hành, đồ chua và nước mắm chua ngọt để tăng hương vị đậm đà cho món ăn.

cơm tấm: nét đặc sắc trong văn hoá ẩm thực sài gòn

Món cơm tấm truyền thống sẽ được ăn kèm với bộ ba “sườn – bỉ – chả”

Tuy mỗi món ăn kèm khác nhau mà hương vị của món cơm tấm cũng trở nên độc đáo và mang một hương vị đặc trưng riêng.

Cơm tấm chả

cơm tấm: nét đặc sắc trong văn hoá ẩm thực sài gòn

Cơm tấm chả vị béo ngậy, đặc sản nên thử khi ghé Sài Gòn

Món chả trứng ăn kèm với cơm tấm là hỗn hợp thịt heo xay nhuyễn được trồn với trứng, nấm hương, miến, mộc nhĩ, hành lá và một số gia vị khác. Chả trứng sẽ được hấp cách thuỷ và cắt thành miếng chữ nhật hoặc một góc nhỏ hình tròn.

Điều thú vị ở món cơm tấm chả là bề mặt mỗi miếng chả đều được phủ một lớp lòng đỏ trứng gà, tạo màu vàng đẹp mắt mà còn tăng thêm vị béo ngậy cho món ăn.

Cơm tấm bì

cơm tấm: nét đặc sắc trong văn hoá ẩm thực sài gòn

Cơm bì chuẩn vị thơm ngon, hấp dẫn

Món cơm tấm bì được ăn kèm với sườn và chả. Bì được làm từ da heo rửa sạch, luộc vừa chín tới, rồi thái sợi, vắt cho ráo nước rồi trộn thêm thính và một số gia vị nêm nếm cho vừa ăn. Nhai miếng bì, bạn sẽ cảm thấy thơm thơm, dai dai, sần sật là chuẩn vị. Cơm tấm bì sẽ được ăn kèm với cà rốt xắt sợi, củ cải, cà chua và dưa leo cắt tròn.

Cơm tấm sườn

Cơm tấm sườn nhất định không thể thiếu miền sườn nướng thơm ngon, béo ngậy. Để có một miếng sườn nướng thơm ngon thì người bán phải tẩm ướp theo một công thức “bí quyết” kết hợp với nhiều hương liệu và gia vị để tạo nên một miếng sườn chuẩn vị.

Đăng bởi:

Từ khoá: Cơm tấm: Nét đặc sắc trong văn hoá ẩm thực Sài Gòn

Bài viết cùng chủ đề

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *